Annans [Edit:Ananas] med vaniljgrädde och vit choklad

Egentligen är jag inte dessertmänniska, men nu öppnade jag en burk ananas och upptäckte för sent att den var krossad. Ananasen vill säga. Inga konserverade ringar som jag ville ha i min improviserade curry.

Vad göra? Jo lite efterrättsimprovisation.

Recept (på en höft):

1 lite burk krossad anans
1 dl vispgrädde
½ vaniljstång
vit choklad (av god kvalitet naturligtvis)

Snitta vaniljstång och ta ur fröerna. Blanda med grädden och vispa till luftig konsistens.

Skeda upp ananas och klicka över vaniljgrädden. Riv över lite vit choklad.

Skottår

En grann gotländsk gran i full blom!

Röda linser med vitlök och en doft av citron

Linser står inte allt för ofta på bordet här hemma. Men nu har jag (äntligen) fått upp ögonen för baljväxterna. Mor min är fenomenal på att trolla fram smarriga röror med bönor och slikt.

Här är ett av mina tidiga baljväxtförsök. Enkelt och mycket gott.

Recept (som tillbehör till en större måltid räcker det till minst 4 pers):

1 dl röda linser
2 dl vatten
½ vitlöksklyfta
1 citronklyfta
salt och svartpeppar
olivolja

Skölj linserna. Lägg i linserna i en kastrull, häll över vattnet och koka på svag värme under lock ca 10 minuter.
Pressa i vitlöken och citronsaft. Smaka av med salt, peppar och ett par droppar olivolja.

Så så så

I helgen påbörjades lite sådd av örter och grönt. Även lite rödlökspluggar åkte ner i jorden. Morot och ringblomma får ackomanjera löken för att lura tha bugs. Tydligen ska både lökflugan och morotsflugan bli förvirrade om man blandar deras favoritkrubb. Vi får la se...

Pastasås på sent 80-talsmanér

När jag gick gymnasiet hände det inte allt för sällan att "Plutten" och jag aggerade kockar. "Plutten" flyttade tidigt hemifrån och var inhyst i ett minikollektiv inte alls långt från skolan. Det var behändigt att slinka hem till honom och fixa lite käk de dagar vi ansåg skolmaten oätbar. Jag minns även att vi alltid la oss till med Werner- och Wernerröster och istället för att "hacka löken" sa vi alltid att vi skulle "lacka höken". Med svensktysk hittepåbrytning.

Hur som så har denna maträtt stannat kvar i repertoaren och dycker upp lite då och då på middagsbordet.



Recept (en hyfsad laddning):
500 g pasta (tagliatelle eller spaghetti)
2 pkt bacon
1 röd paprika
1 grön paprika
1 medelstor purjolök
1 stor gul lök
10 champinjoner
1 vitlöksklyfta
½ dl chilisås
½ dl ketchup
70 g Kvibille ädelost (eller liknande)
1 burk créme fraiche
2 tsk curry (vanlig blandning)
1 tsk chilipulver
svartpeppar
salt
1½ msk smör

Skiva bacon i rätt tunna stimlor och finhacka purjo, gul lök och paprika. Skiva champinjonerna.
Stek baconet lätt så att fettet smälter men utan att det tar för mycket färg. Låt rinna av på hushållspapper, men spara ca 1 msk av fettet i stekpannan.

Smält smöret och häll i curry och chilipulver. Låta fräsa en liten stund utan att det bränns och häll sedan i de finhackade grönsakerna och svampen. Bryn grönsakerna på medelvärme tills de är mjuka. Blanda i baconet.

Häll i créme fraiche, chilisås och ketchup och rör om så att allt blandar sig. Späd eventuellet med lite vatten om konsistensen blir för tjock.

Smula sedan i ädelosten och rör om tills den smält och blandar sig med övriga ingredienser.

Pressa i en vitlökklyfta och smaka av med salt och rikligt med svartpeppar.

Ljummen potatissallad med selleri och dill

Det var lite tomt i grönsakslådan idag så det fick bli det som huset hade på lager. Personligen är potatissallad en favorit. Denna variant känns inte så stabbig som de majonäsbaserade man köper i affären.

Så länge potatis ingår som huvudingrediens kan man improvisera bäst man vill. Komplettera sellerin med äpple. Byt ut mot annanas eller gör en klassiker med kapris. Den kan varieras i det oändliga.

Recept för 4:
1 kg potatis (bäst på färskpotatis men vintervarianten funkar bra)
2 selleristjälkar
1 liten vitlöksklyfta
1 liten rödlök
1 dl finhackad dill

2 msk senap (gärna grov osötad - ta dijon för mer sting)
1 citron - saften från
1 dl lättcrème fraiche
3 msk olivolja

salt och svartpeppar

Koka potatis i saltat vatten tills den är nästan klar. Låt "kärnan" bli klar under ångningen så går inte potatisen sönder så mycket. När potatisen ångat av delas den i ganska stora bitar.

Blanda senap med citronsaft och en rejäl nypa salt och lite svartpeppar. Vispa runt med en gaffel så att det blandar sig väl. Droppa sedan i olivoljan lite i taget så att det inte skär sig. Blanda till sist i crème fraichen. Ställ undan medan potatisen kokar klart.

Hacka lök, vitlök och selleri ganska fint. Lägg allt i en skål. Blanda i den något svalnade potatisen och häll även i dill och dressingen. Vänd försiktig så att potatisen inte går sönder allt för mycket.

Smaka av med salt och peppar.

Låt gärna det hela stå och dra 10-15 min. innan servering.

BBQ-sås

1 liten gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
1 liten röd chili av valfri sort
1 tsk fänkålsfrön
2 msk farinsocker
2 msk soja
1 dl ketchup
1 burk krossade tomater
olivolja
salt och svartpeppar

Rosta fänkålsfrön i het stekpanna – häll av och ställ åt sidan. Bryn finhackad lök, vitlök och chili i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt fänkålsfrö och farinsocker och låt fräsa med någon minut.

Häll i övriga ingredienser och låt puttra på svag värme i 30-40 min tills det är en tjock och simmig konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Servera till det grillade som sås eller dip – eller använd som glaze när du grillar.