tisdag 18 september 2007

Musselsoppa med kokosmjölk, curry och koriander

Som sagt, det är långt mellan inläggen på bloggen. Men i takt med att projekten som påbörjades i sommras börjar färdigställas ska det nog bli lite mer tid över till bloggande. Och i synnerhet till matlagning och köksexperiment.

Någon gång under den gångna sommaren kokade jag ihop en mumsig musselsoppa med lite thailändsk inspiration. Jag passade även på att plåta det hela, och receptet det kommer här:


musselsoppa med kokos och koriander

1 nät färska musslor
1 burk kokosmjölk
6 dl hönsbuljong
1-2 msk thailändsk grön currypasta (mängd beroende på hur stark man vill ha soppan)
2 schalottenlökar (medelstora)
2 vitlöksklyftor
1 stjälk citrongräs
1½ lime - saften från
Fisksås
Färsk korriander
Neutral olja

Skölj och rensa musslorna. Som du vet slänger du sådana som inte stänger sig.
Hacka lök och vitlök. Banka och hacka citrongräs. Fräs med ett par msk olja i en tjockbottnad kastrull tills löken är mjuk utan att ha fått färg. Pressa över limen. Lägg i musslorna och häll över buljongen. Koka under lock tills musslorna öppnat sig. Fiska genast upp musslona med en hålslev.

Blanda i koksmjölk och currypastan. Koka upp och reducera en stund till något tjockare konsistens. Balansera med lite fisksås för sälta och smak.

Lägg tillbaka musslorna i soppan och servera genast i djupa tallrikar. Strö rikligt med färsk koriander över.

Njut med en kall Singha eller ett glas Riesling. Eller varför inte ett glas Viognier (beroende på mängden curry).

2 kommentarer:

Kinna sa...

Otroligt vacker bild!

Sailaja @ Indian Food Recipes sa...

I so like the idea of addition of ooconut milk. Lovely